2、小型筵席
作者：杨浩有 发布时间：2019-06-22 浏览:
小型筵席。家中遇有事情，需要请人帮忙，或者答谢帮过忙的人，比如筑墙、建房、立木、谢媒人、谢郎中、谢先生，或者婚嫁、丧葬前的议事、做寿棺立帮时的庆贺等。因为要请的客人不多，而且较为随意，所以形式较为简单，桌数仅为三五桌，以此来表示主人热情招待和诚恳感谢之意。这种酒席一般也有两种形式：
（1）四菜一汤式。即四个盘子加一盆菜汤。盘子为两素两荤，凉热搭配。一般是炒豆芽、炒肉丝、拌牛肉、拌猪头肉，或者炒豆腐、淖豆角等。汤盆内装有麻连、酥肉、排骨、卤肉、鸡块、炸豆腐、菠菜、鸡蛋饼等。主食以馒头为主，如果是喜事可以上酒，如果是丧事可以不上酒。
（2）四四席。即四个盘子四个碗。四个盘子也是素荤、凉热搭配，碗的菜肴一般为：烩麻莲、烩酥肉，烩鱿鱼、烩羊肉等。主食以馒头为主，也是喜事可上酒，丧事不上酒。
这两种筵席既简易、又实惠，最受广大村民欢迎。无论贫富，都能做得起，承受得了，而客人也会吃得热和，吃得舒心，所以曾流传下：“肉菜素菜随处见，有馍无酒一盘端”的俗语。
