酱，是调味品中的统帅，能赋予很多菜品不一样的生命，能把一切珍贵食材的美味发挥出来。酱，在我国也有着悠久的历史，而曲沃黑酱，在上世纪七八十年代也是享誉省内外。70多岁的王金海，又名海娃，曾在曲沃酱菜公司工作14年，先后担任保管、生产厂长等职务，曲沃酱菜的变化，他也是看在眼里，记在心里。
海娃黑酱 创始人 王金海
由于曲沃的酱又黑又亮，所以百姓习惯性称呼它为黑酱。对于众多山西人而言，黑酱是深入骨髓的家乡味道，是一种说不清道不明的浓浓情节。至今为止，王金海与黑酱结缘已有44个年头，他仍坚持最传统的自然日晒的制作工艺，用心坚守。
对于王金海来说，口感和品质是曲沃黑酱延续至今的保障，也是底线。曲沃黑酱的传承和发扬不仅仅是一份荣光，更是一场目光聚焦的考验。山西人偏爱面食，曲沃黑酱正是通过一代代手艺人漫长岁月积累下来的经验，转化为对面粉发酵过程中不断变化的温度、色泽、香气等的直觉判断，经过多次蒸、煮、熬、晒等复杂工序，全程遵循大自然的规律，只有日复一日的守护，经历长达数百日的自然发酵，这样得来的酱香味才会醇厚，才能保留最原始的味道。这才确保了食客们对曲沃黑酱的独爱。
海娃黑酱 王金海
曲沃黑酱至今仍散发着历久的弥香，正是王金海数十年如一日默默无闻、持之以恒的坚守，才让这份只有时间之神才能创造出来的微妙味道被延续至今。黑澄澄的黑酱里包含着王金海“酱心独运”的工匠精神，浸透着乡愁的味道和食客的无限感情。
海娃黑酱 王金海
