4、十五圆
作者：杨浩有 发布时间：2019-06-22 浏览:
十五圆。也叫“三品华月”，过去一直是富裕家庭在中秋节时阖家赏月，或宴请宾朋时操办的筵席。因名称吉利，且菜肴丰盛，又延伸为家中子弟考试及弟、任职赴任或得子、团圆等庆贺时的筵席。
这种筵席以十个盘子、十五个碗组合而成。上菜秩序为，先上五个水果盘，有红果、柿子、葡萄、石榴、红枣等，接着再上五个凉菜盘，有两素：如莲菜、豆芽;两荤:如牛肉、猪头肉等;一海味:如龙虾等。
盘子上完开始饮酒行令，期间可用月饼、油糕以及茶水、果汁、杏仁露等做为垫卜和调剂食品的饮料。
酒喝好上碗菜，每次五个碗,分三次上全。每五个碗中有一个主菜碗做为领品。因有三个领品碗，故称“三品华月”。
首领大品碗为鱼翅，四辅碗为鱿鱼、海参、燕窝、鱼块，皆为海鲜味。
次领大品碗为炖羊肉，四辅碗为烩麻连、烩肘子、水汆素丸子、清炖菌菇，为三荤两素。
三领大品碗为八宝甜米，四辅碗为醪糟、元宵、蜜制山药、拔丝红薯，皆为甜食。
主食一般是馒头、花卷、烙饼等，要随一品碗后端上。
